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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至
微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小 火煲一
个半小时，下盐调 味即可品尝。