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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净
淮山 和薏米。用清 水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料， 
武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。