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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和   薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅 上 擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲

里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。