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做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用 清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮沸瓦 煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸 ，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。