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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净

淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一
小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸  瓦 煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。