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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其

他材料，武火煮沸，转中小火
煲 一个半小 时，下盐调味 即可品尝。