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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗
净淮山和薏米。用清水把陈
 皮
泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。