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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半
 小时，下
 盐调味 
即可品尝。