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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏
米。用
 清水把陈
皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可品尝。