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　　做法：洗净宰好鲫
鱼， 洗净 淮 山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热

锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其
 他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。