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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅， 用姜
块在锅上擦一遍，放两 勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸， 转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。