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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水 
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火 煲一个半小时，下盐调
 味 即 可品尝。