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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺  油，待油六成热下
 鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味 即可品尝。