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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍 裂一 
小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待
 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材
 料，武火煮沸，转 中小火煲一 个半小时，下盐调味 即可

品尝。