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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂
一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸， 转中小火 煲一个半小时，下盐调
味 即可品
尝。