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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水  把陈

皮泡软，
拍裂一小 块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油， 待油六成热下鱼，
煎至
微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。