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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软  ，拍裂一  小块姜

，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的
鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。