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　　做 法：
 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅，用姜块 在 锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火  煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。