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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用
清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六
 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材
料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
 味即可品尝。