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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗
 净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜 块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。